Palatschinkenauflauf

Zutaten:
Für den Teig:
4 Eier,
1 Prise Salz,
3/8 Liter Milch,
200 g Mehl

Für die Füllung:
1 kleine Zwiebel,
2 EL Margarine,
2 EL Mehl,
1/4 Liter Wasser,
1/4 Liter Milch,
150 g Käse gerieben,
1/2 Bund Petersilie, gehackt,
500 g Champignons,
Salz, Pfeffer,
6 Scheiben Schinken,
Milch zum Verdünnen der Sauce

Zubereitung:

Eier, 3/8 l Milch, 1 Prise Salz und 200 g Mehl zu einem Palatschinkenteig verrühren. 30 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln. In 2 EL heißer Margarine in einem Topf anbraten. 2 EL Mehl zugeben und darin anschwitzen. 1/4 l Milch, 1/4 l Wasser und aufkochen, anschließend ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte vom geriebenen Käse zur Sauce geben und darin auflösen. Die gehackte Petersilie unterrühren und abschmecken. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Käsesauce zugeben und unterrühren. Aus dem vorbereiteten Teig in heißem Öl 6 Palatschinken backen. Die einzelnen Pfannkuchen jeweils mit einer Scheibe Schinken und 2 EL der Pilz-Käsesauce belegen. Vorsichtig aufrollen. Die Rollen in jeweils drei Stücke schneiden und in eine geeignete gefettete Auflaufform setzen. Die übrige Hälfte der Käsesauce mit 5-6 EL Milch verdünnen und darüber gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft ca. 15-20 Minuten überbacken.