Spargelcarpaccio

Zutaten für 4 Portionen:
 

• 400 g grüner Spargel
• 4 EL Balsamicoessig
• 4 EL Walnussöl
• 4 TL Forellenkaviar
• 4 TL Kapern
• 60 g Parmesan (in feine Scheiben hobeln)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1.
Spargel waschen, die holzigen Spargelenden abschneiden, längs halbieren und dekorativ auf 4 Tellern verteilen.

2.
Aus Essig Öl, Salz und Pfeffer eine Sauce zubereiten und gleichmäßig über den Spargel verteilen.

3.
1 TL Kaviar auf jeden Teller setzen und Kapern und Parmesan über alles streuen.

4.
Zum Schluss schwarzen Pfeffer darübermahlen.