Wein dekantieren

Eine Rotweinflasche aufzumachen, den Wein unmittelbar danach auszuschenken um ihn daraufhin gleich zu trinken ist unter Weinkennern verpönnt, weil dadurch der Wein nicht seine volle Pracht entfalten kann.

Rotweine können sich erst mit der Zufuhr von Luft entfalten. Das erreicht man am besten, wenn der Rotwein in eine Karaffe umgefüllt wird, also dekantiert wird.

Durch die Flaschenmündung bekommt der Wein sehr wenig Luft. Man müsste diesen schon einen halben Tag vorher öffnen, damit man das gleiche Resultat wie beim Dekantieren erreicht.

Weißweine werden hingegen nicht so oft dekantiert, außer er enthält viel Alkohol oder wenn sich Weinstein gebildet hat.

Das Einschenken des Weins in das Glas sollte langsam erfolgen, damit sich der Wein noch besser entfalten kann. Das Glas nicht zur Gänze befüllen, sondern ein Viertel bis maximal ein Drittel. Dadurch kann man den Wein im Glas noch schwenken, wodurch sich die Luftzufuhr zusätzlich erhöht.